Ingredienti per 6-8 persone:
- 1Kg di farina
- 50 g di lievito di birra
- 100g di strutto
- 150 cl di vino bianco
- latte fresco intero (per impastare)
- 20 g di sale
- un pizzico di zucchero
In una terrina capiente sciogliere il lievito con il vino, il latte, il sale e un pizzico di zucchero. Aggiungere poi lo strutto morbido e lavorare il composto con le mani fino a rendere il tutto omogeneo. Incorporare poi la farina e il latte,poco alla volta, fino ad ottenere un impasto compatto e omogeneo. Potete fare questa operazione anche con la planetaria (con il gancio). Dividere l'impasto in due panetti e lasciar lievitare, all'interno di una ciotola oleata (o dentro la planetaria) coperta di pellicola per alimenti, fino a che non raddoppiano di volume (1-2 ore). Con il mattarello tirare ogni panetto fino ad uno spessore di 5 mm e tagliare dei dischi con il coppapasta (o un bicchiere). Mettere i dischi stesi in un vassoio, coperti con un canovaccio, a lievitare per altri 20 minuti circa.
Io non ho la tigelliera e ho cotto le tigelle su di una piastra antiaderente calda. Cinque minuti da un lato e 2-3 dall'altro. Servire calde con formaggi morbidi (io ho utilizzato dello scquacquerone di Romagna), affettati, pesto di lardo (tipico emiliano) o quel che vi piace di più!! Se vi avanzano potete congelarle e scaldarle nel forno per qualche minuto all'occorenza!
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake