Le ultime dall'orto e un saluto all'estate

Ringrazio di cuore tutto l'affetto e le belle parole che mi avete lasciato nel post di ieri per augurarci un felice anniversario, più vado avanti con quest'esperienza e più mi rendo conto di quanto siete splendidi e di quanto sono fortunata a poter condividere con tutti voi la mia cucina ma anche la mia vita..grazie, grazie, grazie dal profondo del mio cuore! ...Dopo giorni di festeggiamenti si torna alla solita routine e questo blog torna ad essere sentiero di esperimenti culinari. Da sabato anche qui il tempo è peggiorato e con l'arrivo del fresco anche l'orto ha iniziato a ridurre la produzione (pomodori a parte). La fine dell'estate si sente nell'aria del primo mattino, le giornate sono più brevi ed anche i colori della natura stanno mutando per sfumare in tonalità aranciate. Questo periodo mi mette sempre un po' di malinconia ma mi faccio coraggio pensando che le mie tanto desiderate ferie si stanno prepotentemente avvicinando! Ho voluto rendere omaggio a questa stagione che ci sta abbandonando portando in tavola i suoi ultimi e freschi frutti.
In questo periodo sento anche la necessità di "disintossicarmi" dai bagordi estivi e di tornare ad una cucina più sana ed equilibrata per affrontare il lungo inverno in piena forma fisica e mentale.
Ultime zucchine in fiore allo yogurt e paprika

Ingredienti:

5-6 zucchine piccole con i suoi fiori

20 gr di mandorle intere
Salsa di soia q.b.
3 cucchiai di yogurt bianco magro
Paprika dolce a piacere 

Staccare delicatamente i fiori dalle zucchine. Lavare quest'ultime e spuntarle. Aprire i fiori ed eliminare lo stelo interno. 

Ridurre le zucchine a bastoncini e i fiori a listarelle. Saltare per pochi minuti le zucchine in una padella antiaderente insieme ad un giro di salsa di soia, poi aggiungere i fiori e lasciar appassire. Terminare la cottura con le mandole ed eventualmente un goccio di acqua. (ci vorrà in tutto non più di 10 minuti).

A parte sbattere lo yogurt con la paprika e servire insieme alle zucchine tiepide.

Le zucchine si mantengono belle croccanti con questa breve cottura, lasciando inalterati tutte le proprietà nutrizionali e vitaminiche. L'abbinamento con lo yogurt le rendono irresistibili!

Fior fiore di pomodoro, cetrioli e bresaola alla senape

Ingredienti:

1 grosso pomodoro (circa 400 gr)

3 piccoli cetrioli
70 gr di bresaola
Senape delicata q.b.

Lavare ed asciugare il pomodoro. Tagliarlo a fette sottili e tenere da parte. Lavare anche i cetrioli e ridurli a nastri sottili. Sul piatto di portata disporre le fette più grandi del pomodoro, adagiarci sopra la bresaola e un velo di senape. Stendere i nastri di cetriolo a coprire gli spazi vuoti e ripetere l'operazione fino a terminare tutti gli ingredienti.

Servire subito.

Un mix di colori e consistenze per un piatto fresco e leggero che mette allegria e non fa dimenticare la bella stagione.

Non omettete la senape! Il piatto acquista una grinta davvero particolare!