...e siamo arrivati alla fine del 2014...mi sembrava "l'anno scorso" quando ci siamo trovati a festeggiare il nuovo millennio...ora pensando al 2014 mi rendo conto di com'è volato il tempo,di quante cose belle sono successe, qualcuna di poco piacevole che ha lasciato un segno indelebile nella vita...tutto aiuta a crescere,aumentano le difese...Pensando alle cose belle è quando sono "incappata" nel gruppo Re-cake ...sono stati pochi mesi,ma divertenti e proprio oggi leggevo che il gruppo ha deciso di chiudere,almeno per un po', i battenti....lo spero.Non potevano deliziare il mese di dicembre con questi fantastici biscotti... li ho fatti due volte...la prima volta che sono andata in farmacia a prendere le "ostie" il farmacista non mi ha chiesto nulla, la seconda volta la dottoressa "ficcanaso"...mi ha chiesto cosa dovevo fare, gentilmente ho risposto e lei,alla mia risposta, ha iniziato con una serie di versi ..."mmmhmm buoni,è facile farli, io li ho sempre comperati fatti e penso che mangiare quelli fatti in casa sia tutta un'altra cosa"... per fortuna che in farmacia incominciava arrivare gente, così mi "mollerà"... già mi mollerà...Pago...saluto, mi avvio verso l'uscita e mi sento chiamare "signora"... mi giro ...ancora lei ... "se riesce, me ne bastano 4-5 ...lo so che lei è brava a cucinare...mi dice quant'è glieli pago volentieri"...e così i miei Lebkuchen che dovevo ricoprire con la cioccolata bianca...sono stati ricoperti con la cioccolata scura...per la dottoressa "ficcanaso"...
...io credo che nei proverbi ci sia una parte di fondamento !!!se ricoprivo subito dopo aver spennellato i biscotti con il cioccolato marrone anche con il cioccolato bianco a quest'ora........"Non rimandare a domani quello che potresti fare oggi."
Benjamin Franklin
LEBKUCHEN200 gr di marzapane «grezzo»200 gr di zucchero50 gr scorzette di limone candito a pezzi4 albumi d'uovo 50 gr di mandorle macinate50 gr di nocciole macinate100 gr di farina 002 cucchiaini mix di spezie per Lebkuchen*½ cucchiaino di saleun pizzico di bicarbonato di sodio40 pezzi di cialde di riso rotonde diam 5 cm 100 gr di cioccolata semidolce 100 gr di cioccolato bianco(per 40 biscotti circa)
*Le spezie per "Lebkuchen Gewürz":2 cucchiai di cannella macinata2 cucchiaini di chiodi di garofano macinati1/2 cucchiaino di pimento (o pepe nero) 1/4 di cucchiaino di noce moscata1/2 cucchiaino di coriandolo macinato1/2 cucchiaino di cardamomo macinato 1/2 cucchiaino di zenzero macinato1/2 cucchiaino di semi di anice macinatipreparazioneRiscalda il forno a 180° CRicopri due teglie con carta forno e inumidisci con un po' di acqua. Metti la carta riso a distanza di 1cm l'una dall'altra.In una ciotola unisci gli albumi il marzapane, lo zucchero ed un pizzico di sale e lavora il tutto con una frusta elettrica finchè non otterrai un composto omogeneo. Unisci le scorze di limone.Mescola insieme le mandorle, le nocciole, la farina e le spezie per Lebkuchen poi unisci il tutto al composto di uova e marzapane. Sciogli il bicarbonato di sodio in un cucchiaino d'acqua e unisci all'impasto.Versa l'impasto dei Lebkuchen in una tasca da pasticcere, usando una punta tonda e versate il composto sulla carta riso, lasciando qualche millimetro ai bordi dato che l'impasto si allargherà durante la cottura.Cuoci per 15/20 minuti e quando saranno freddi poggiali su di una griglia per biscotti.Nel frattempo sciogli le cioccolate separatamente a bagnomaria e spennella i biscotti (uno bianco ed uno nero).Fai riposare.