Legumi Secchi: Millicusedde (2)

Calorie a persona: 1456

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Legumi Secchi (ceci, Fave, Fagioli)
• 1 Gambo Sedano
• 1/2 Verza Piccola
• 1 Carota
• 1 Cipolla Media
• Alcuni Funghi Freschi
• 10 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• 300 G Pasta Tipo Pasta Corta Rigata
• Formaggio Pecorino Grattugiato

Preparazione:

• Tenete a bagno per 24 ore i legumi in acqua leggermente tiepida, togliendo quelli che galleggiano.
• Metteteli quindi in una casseruola, meglio se di coccio, con sedano e carote tagliate a pezzettini, la verza tagliata a listarelle, la cipolla e i funghi affettati; versate circa tre quarti di litro di acqua, incoperchiate e portate a bollore.
• Cuocete un’ora e mezza circa a fuoco basso, salate, pepate e versate 5 cucchiai d’olio.
• Cuocete ancora un’oretta, rimescolando di tanto in tanto; il brodo, a fine cottura, dovrà essere quasi completamente assorbito.
• Nel frattempo lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela a metà cottura, unitela alla minestra già pronta e fatela bollire qualche minuto.
• Toglietela dal fuoco, versate il rimanente olio, lasciate riposare per 5 minuti circa, poi servite con abbondante pecorino e altro pepe appena macinato.

Note:

• Luogo: Calabria.