Lemon cake

Per la pasta: 250 gr. di farina 125 gr. di zucchero 125 gr. di burro 2 tuorli d'uovo + 1 uovo intero 1 pizzico di sale Per la crema: 200 gr. di zucchero 200 gr. di mandorle in polvere 75 gr. di burro 2 limoni 2 uova intere 2 chiare d'uovo scorza di limone Per guarnire: 2 cucchiai di gelatina di limone 3 chiare d'uovo 100 gr. di zucchero In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il sale. Formare la fontana ed aggiungere il burro, i tuorli d'uovo e l'uovo intero. Lavorare la pasta e stenderla. Mettere il composto dentro uno stampo per torte. Mescolare la polvere di mandorle, le uova intere e gli albumi, il burro morbido, la scorza di limone grattuggiata e il succo dei limoni. Infornare a 150° per 40 minuti. A cottura ultimata, spennellare la superficie del dolce con la gelatina di limone. Montare a neve gli albumi aggiungendo lo zucchero un pò alla volta. Ricoprire il dolce con la meringa ed infornare per 10 minuti.