Lemon Cake o Torta al Limone?!!!

 
Buon pomeriggio a tutti sfidando il caldo afoso degli ultimi giorni ho preparato una ricetta veloce e golosa, la lemon cake o semplicemente la torta di limone... Questa torta soffice è l'ideale per una prima colazione morbida e leggera, ma allo stesso tempo perfetta per un thè pomeridiano o un picnick domenicale. 
Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

• 4 uova 
• 250 g di burro a temperatura ambiente
• 200 g di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 limone non trattato
• 60 ml succo di limone
• 280 g di farina 
• 1 bustina di lievito per dolci

 Lavorate il burro morbido con il mixer insieme allo zucchero. Aggiungete uno alla volta le uova, mescolate bene per amalgamare il tutto, aggiungete poi anche la vanillina. Poi anche metà della buccia grattugiata del limone  e il succo spremuto.
Amalgamate nuovamente gli ingredienti, aggiungete infine la faina e il lievito che avete già mischiato prima, e il resto della buccia di limone. Versate nello stampo già imburrato e infarinato precedentemente. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 30- 40 minuti. Vi consiglio di effettuare sempre la prova dello stuzzicadenti per vedere se è cotto bene all'interno. Sfornate e lasciate raffreddare all'interno dello stampo per almeno 10 minuti. Sformate e decorate a piacere.