Si avvicina la bella stagione e per le mie torte mi piace usare anche sapori freschi e leggeri! Cosa c’è di meglio di una torta al limone farcita con lemon curd?
La lemon curd è una sorta di crema moooolto limonosa! Il suo sapore è così forte che a me piace smorzarla con della crema al burro.
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Ecco la ricetta che uso io per circa 400 gr di lemon curd:
♥ 3 uova
♥ 80 ml di succo di limone (2-3) limoni
♥ 1 cucchiaio di scorza grattugiata
♥ 150 gr di zucchero semolato
♥ 55 gr di burro morbido
In un pentolino a bagnomaria mescolare le uova, lo zucchero e il succo di limone.
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Mescolare per circa 10 minuti finquando comincia ad addensarsi
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Togliere da fuoco e filtrare per eliminare i grumi
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Aggiungere la scorza di limone, mescolare e far indurire il curd in frigorifero.
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Per addolcire il sapore aggiungete un pò di butter cream, la dose secondo il vostro gusto!
Sentirete che buona…..perfetta anche per farcire delle tartellette di pasta frolla
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