Si avvicina la bella stagione e per le mie torte mi piace usare anche sapori freschi e leggeri! Cosa c’è di meglio di una torta al limone farcita con lemon curd?
La lemon curd è una sorta di crema moooolto limonosa! Il suo sapore è così forte che a me piace smorzarla con della crema al burro.
Ecco la ricetta che uso io per circa 400 gr di lemon curd:
♥ 3 uova
♥ 80 ml di succo di limone (2-3) limoni
♥ 1 cucchiaio di scorza grattugiata
♥ 150 gr di zucchero semolato
♥ 55 gr di burro morbido
In un pentolino a bagnomaria mescolare le uova, lo zucchero e il succo di limone.
Mescolare per circa 10 minuti finquando comincia ad addensarsi
Togliere da fuoco e filtrare per eliminare i grumi
Aggiungere la scorza di limone, mescolare e far indurire il curd in frigorifero.
Per addolcire il sapore aggiungete un pò di butter cream, la dose secondo il vostro gusto!
Sentirete che buona…..perfetta anche per farcire delle tartellette di pasta frolla
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