Lemon curd

La lemon curd è una crema di origine anglosassone a base di limone. E’ ottima per farcire bignè, scones, muffin, torte, bisquit rollè e tanto altro. Mi piace così tanto questa crema che non vi nego che a volte me la mangio anche a cucchiaiate, senza alcun tipo di accompagnamento   RICETTA DI: GIORGIA PEERAERTS INGREDIENTI:
-150 g di zucchero -100 g di burro -il succo di 3 limoni (100 ml) passato in un colino -la scorza grattugiata di 4 limoni -4 uova
ESECUZIONE:
La preparazione è molto semplice: mettete tutti gli ingredienti in un tegame e portate a leggera bollitura, mescolando continuamente con una frusta. Quando è pronto spegnete il fuoco, mescolate ancora un pò con la frusta e versate in un contenitore di vetro. Mettete in frigo. La lemon curd può essere conservate 3-4 giorni in frigorifero.