Lemon curd

INGREDIENTI: la scorza e il succo di 4 limoni non trattati, 225 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 tuorli, 2 uova intere.
PROCEDIMENTO: Grattugiate innanzitutto la scorza dei limoni,nel frattempo fate sciogliere a bagnomaria il burro; in una terrina,sbattete le uova con i tuorli e lo zucchero finchè sarà un composto spumoso,unitelo al burro ormai sciolto,aggiungete la scorza e il succo dei 4 limoni e mescolate con una frusta ancora per qualche minuto,trasferite poi in una padella antiaderente e mescolate a fiamma media,finchè diverrà una crema. Si può conservare in frigorifero anche per una decina di giorni,dentro un vasetto coperto. Utile per farcire crostate,torte,bignè,ma anche per comporre dessert al cucchiaio.




16 Luglio 2011