Lemon Curd di Philippe Conticini

Dire che l'inizio di quest'anno è stato impegnativo, è riduttivo... Inutile specificare che il blog mi è mancato tantissimo, ma non mi era rimasto molto tempo per cucinare. Però prometto che cercherò di rimediare prossimamente. Volevo ringraziare i nuovi iscritti e tutti quelli che mi seguono da sempre!
Oggi vi lascio una ricetta semplice e veloce che però è molto versatile e gustosa... diciamo che è un anticipo del prossimo piatto che posterò in questo blog. 
Ho preso la ricetta del Lemon curd di Philippe Conticini “pasticcere dei sogni”, l'ho trovata nel sito spigoloso, scritta da Fabien Butazzi che vi riporto qui sotto senza modifiche. Il delizioso gusto del limone si abbina in tantissimi modi: potete servirlo con yogurt, pane, biscotti, torte e perché no crostate.
Indovinate un po' cosa ho preparato con questa deliziosissima curd? Vi aspetto nei prossimi giorni!

Ingredienti per un vasetto da 50cl
100 gr zucchero
3 limoni di media grandezza
3 uova
Preparazione
75 gr burro, preferibilmente chiarificato
In un pentolino con il fondo spesso, sciogliere il burro a fuoco basso insieme alla scorza grattugiata di un limone. Nel frattempo, sbattere le uova e spremere i limoni.
- Appena il burro è fuso e mostra le prime bolle, aggiungere lo zucchero in un’unica soluzione e mescolare bene con un mestolo di legno finché non è completamente sciolto.
- Togliere dal fuoco e versare in uno o più vasetti. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi conservare in frigorifero almeno una notte prima di utilizzarla
- Versare a filo il succo dei limoni e le uova sbattute mescolando senza sosta con il mestolo di legno finché la crema inizia ad addensarsi (dai 5 ai 10 minuti). È importante mescolare continuamente, anche raschiando il fondo del pentolino, per evitare che l’uovo si rapprenda senza amalgamarsi agli altri ingredienti.