lemon pie

lemon pie - ricetta
il lemon pie è un dolce ricco di gusto e golosissimo anche nell'aspetto ricoperto di meringa non può non stupire

dosi pe 4 persone

500 calorie a porzione

ingredienti
225 g di zucchero semolato
180 g di burro
175 g di farina bianca 00
25 g di fecola di patate
3 uova
2 albumi
1 tuorlo
succo e buccia di limone non trattato

per la pasta impastate rapidamente la farina bianca 00 con la fecola, 25 g di zucchero semolato , 100g di burro, un tuorlo, un pizzico di sale e 50g di acqua quando l'impasto sarà liscio e omogeneo ; fate riposare la pasta in frigo per 30 minuti
per la crema lavorando a bagnomaria a 3 uova 150 g di zucchero semolato 60 g di succo di limone, la buccia grattugiata e il burro rimasto, quando si sarà addensata filtratela e fatela raffreddare rivestite una tortiera con l'impasto preparato infornate con carta da forno ricoperta di fagioli secchi a forno già caldo a 200° per 15' togliete la carta e i fagioli e distribuire la crema coprite con la meringa ottenuta sbattendo per bene gli albumi con lo zucchero semolato rimasto gratinate al grill per 3 minuti fino a che la meringa diventi scura senza bruciare

lemon pie - ricetta