La tradizione vuole che mangiare un pò di zampone o cotechino con le lenticchie verso la mezzanotte sia di augurio per il nuovo anno.
Lenticchie e zampone
Ingredienti per 6 persone
500 gr di lenticchie secche
1 zampone
50 gr di prosciutto crudo tagliato a cubetti
1/2 bicchiere di vino bianco
1 trito di sedano, carota e cipolla
200 dl di brodo vegetale
2 foglie di alloro
olio e.v.o
sale
Preparazione
-Mettere in ammollo le lenticchie perlomeno per un paio d'ore.
-Soffriggere il trito con il prosciutto, aggiungere le lenticchie scolate, spruzzare con il vino, mescolare, aggiungere il brodo, il sale e le foglie di alloro.
-Lasciare cuocere a fiamma bassa.
-Lessare lo zampone ( come c'è scritto nella confezione ) tagliarlo a fette e appena è freddo aggiungerlo alle lenticchie.
-Fate cuocere per una quindicina di minuti per fare insaporire.
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