Lenticchie in umido

Sono le regine delle feste, presenti a Natale e a Capodanno sulle tavole italiane. La lenticchia infatti, dice la tradizione, porta fortuna e benessere economico. Perciò impossibile farla mancare al Cenone del 31 o al pranzo del primo di gennaio, servite come contorno di una lunga serie di secondi.

Ingredienti:

300 gr di lenticchie

100 gr di pancetta

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cipolla

sale e pepe qb

Preparazione delle lenticchie in umido:

Le lenticchie andranno ammollate in acqua per qualche ora prima di poterle cucinare. Una volta ammollate sciacquatele e bollitele per un quarto d'ora. Nel frattempo in una pentola fate soffriggere la cipolla tritata alla quale aggiungerete poi la pancetta. Dopo qualche minuto unite le lenticchie scolate e lasciate cuocere. A metà cottura aggiungete i pomodori tagliati e pelati o i cucchiai di passata. Se è necessario aggiungete un po' di acqua calda per non far asciugare troppo le lenticchie.