Lenticchie: Minestra Di Coste E Lenticchie

Calorie a persona: 423

Ingredienti per 6 persone:

• 350 G Coste Di Bietola
• 150 G Lenticchie
• 100 G Riso
• Passato Di Pomodoro
• 1 Cipolla
• 1 Carota
• 1 Costa Sedano
• 1 Spicchio Aglio
• 150 Cl Brodo
• Formaggio Grattugiato
• Olio D’oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Tenete a bagno le lenticchie per qualche ora, eliminate quelle venute a galla, sciacquatele.
• Mondate le coste, lavatele e sminuzzatele grossolanamente.
• In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, rosolatevi cipolla, aglio, sedano e carota finemente tritati.
• Aggiungete le costine, mescolate e, dopo alcuni minuti, unite anche le lenticchie sgocciolate e due cucchiai di passato di pomodoro.
• Mescolate per far insaporire.
• Versate il brodo caldo e quando bolle unite il riso.
• Cuocete per un quarto d’ora.
• Regolate moderatamente sale e pepe.
• Passate nella zuppiera e servite la minestra calda con il formaggio grattugiato a parte e alcuni giri d’olio versato a filo.