Lenticchie: Minestra Di Lenticchie (5)

Calorie a persona: 462

Ingredienti per 4 persone:

• 300 G Lenticchie
• 150 G Pasta Tipo Cannolicchi
• 2 Cucchiai Olio D’oliva Extra-vergine
• 200 G Polpa Di Pomodoro
• 1 Cipolla Piccola
• 2 Spicchi Aglio
• 1 Pezzetto Peperoncino
• Prezzemolo Tritato
• Sale

Preparazione:

• Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi imbiondire dolcemente la cipolla tritata insieme agli spicchi d’aglio e un pezzetto di peperoncino.
• Quando la cipolla avrà preso colore, unitevi la polpa di pomodoro, insaporite con il sale e lasciate cuocere la salsa per circa 15 minuti.
• Unitevi le lenticchie e circa 150 cl di acqua bollente e lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 90 minuti (più o meno secondo la qualità e la freschezza delle lenticchie).
• Quando saranno cotte, regolate il sale e versate la pasta.
• Mescolate e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa.
• Servite la minestra ben calda, spolverata di prezzemolo tritato.
• La minestra di lenticchie è ottima anche nella versione con il riso.
• In questo caso il soffritto, anziché con aglio e cipolla, si farà con cipolla, sedano, carota e pancetta e il risultato sarà una minestra più densa, simile a un risotto.