A metà tra tradizione italiana e piatti vegani, le lenticchie stufate sono un'eccellente piatto unico, facile da realizzare e pieno di oligoelementi: possono sostituire perfettamente la carne facendo il pieno di proteine e dando un piacevole senso di sazietà.
La ricetta è semplice: il tempo di cottura è abbastanza lungo, ma il piatto può essere conservato nel freezer senza perdere di sapore almeno per un mese, quindi vale la pena di prepararlo in quantità.
Lenticchie stufate - Ingredienti
- 1 tazza di lenticchie verdi giganti
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 1 carota
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio di aglio
- 1 gambo di sedano
- 3 foglie di alloro
- olio EVO
- sale marino integrale
- pepe nero
La sera precedente metto a bagno i legumi in acqua fredda.
Affetto fine la cipolla, mondo la carota ed il sedano e li taglio a rondelle sottili e li metto a soffriggere in olio extravergine di oliva, salando con moderazione. Aggiungo al soffritto lo spicchio di aglio.
Quando il soffritto sarà morbido aggiungo le lenticchie e la passata di pomodoro, con un mestolo di acqua bollente e continuo la cottura come se dovessi preparare un risotto, aggiungendo acqua mano a mano, sempre bollente.
A metà cottura (circa 15 minuti) aggiungo le foglie fresche di alloro che eliminerò prima di servire.
Una volta cotto servo il mio stufato di lenticchie con pepe nero macinato al momento e olio extravergine crudo, accompagnandolo con una fetta di pane tostato integrale e decorando con una foglia fresca di alloro.
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