Con questa Ricetta partecipo al Contest indetto da :
in occasione della II edizione di By Tourist On The Sea, in programma a maggio, a Marina di Stabia.
Un Contest dal Sapore di Mare ove la Regina, l'ingrediente Principale è la Pasta :
Pasta Artigianale Napoletana Leonessa invita le Blogger d’Italia a preparare Primi Piatti che richiamino i sapori e le tradizioni legate al Mare.
I formati ricevuti sono :
*Maruzze* Ingredienti : Semola di grano duro e acqua. Pasta prodotta con trafile di bronzo ad hoc, essiccata a temperatura ambiente.La novità dell’anno del Pastificio Artigianale, adatto ad ogni ricetta.
*Spaghettone* Ingredienti : Semola di grano duro e acqua. Pasta prodotta con trafile di bronzo ed essiccata a temperatura ambiente.Da sempre protagonista indiscusso delle tavole Italiane e straniere in ogni luogo del mondo.
Un pò di Storia...Nel 2014 il Pastificio Artigianale Leonessa compie 40 anniIl loro impegno è quello di conservare il sapore di una tradizione, il gusto di un prodotto realizzato con ingredienti semplici: acqua e semola di grano duro. È la tradizione che lo impone, quella degli antichi Pastai Napoletani.Utilizzano esclusivamente le tradizionali trafile di bronzo.Ogni formato di Pasta racchiude un momento della loro storia gastronomica, un mondo di sapori unico e prezioso. Un piacere per il palato ed un invito a scoprire ed apprezzare la cultura della pasta artigianale di qualità.
Al processo di lavorazione manuale si è sostituita la lavorazione automatizzata, a partire dal XVII secolo, con l’introduzione del torchio ed il passaggio dell’impasto nelle trafile di bronzo. Ed è questo tradizionale passaggio, riprodotto nel loro laboratorio, che dona alla pasta quella superficie particolarmente ruvida al tatto, quella inconfondibile porosità che permette al sugo di legarsi perfettamente ad essa.Il passaggio successivo è l’essiccazione, una fase particolarmente delicata, responsabile in massima parte della qualità finale della pasta artigianale, riconoscibile al primo assaggio.
Il Regolamento del Contest :
Si svolgerà dal 1° al 30 aprile.
Le blogger potranno chiedere il kit di pasta “Maruzze e Spaghettoni Leonessa” inviando un’email a [email protected]
Ricevuta la pasta dovranno preparare una ricetta a base di Mare secondo i sapori della tradizione italiana, appunto coast to coast, raccontare dunque la ricetta con una connotazione territoriale che richiami appunto il luogo di origine e magari richiamando anche qualche dialetto in termini di lingua, di cui l’Italia è ricca.
La ricetta preparata, con foto e testo descrittivo (ingredienti, preparazione, origini in termini di tradizione) dovrà essere inviata a [email protected] entro il 30 aprile alle ore 23,30.
Si potranno inviare due ricette, tutte pubblicate in tempo reale sul sito www.gustomediterraneo.it e su www.pastaleonessa.it e sulle pagine dei social network e sui blog collegati al circuito. Le ricette saranno valutate entro il 5 maggio da una giuria di giornalisti professionisti del settore gastronomico ed esperti delle Guide ai Ristoranti.
Il/la blogger che si aggiudicherà la vittoria sarà ospitato dal 9 all’11 maggio alla II edizione di By Tourist On The Sea, in programma al porto turistico Marina di Stabia. Una tre giorni di cene in barca, itinerari via mare e serate mondane in cui il comune denominatore è il turismo campano, dal Mare al Gusto.
Per contatti: [email protected]
Un mio personale in bocca al lupo a tutti ^.^
Le mie Origini sono Romagnole e qui in Terra di Romagna, il vertice della cucina marinara è rappresentato dal Brodetto, robusto e casalingo, le capitali del Brodetto sono Cesenatico e Cattolica.
Un'istantanea del Porto Canale di Cesenatico(Bellissima in Estate ma altrettanto suggestiva in inverno, quando in periodo Natalizio, su alcune barche, viene rappresentato il Presepe).
Altrettanto deciso è il sapore del Pesce in Graticola (in dialetto Romagnolo "la rustìda"), infilzato negli spiedini e protetto da una panatura all'aglio e al prezzemolo.
Le minestre di pesce; i risotto, gli spaghetti alle vongole e i quadrucci alla seppia.
Cesenatico, nella specifica occasione, sarà uno stand gastronomico a cielo aperto, con i cuochi che cucineranno il pesce in tutte i modi. L’evento si svolge nelle location del borgo marinaro vicino al Porto canale progettato da Leonardo da Vinci. Si potranno degustare a prezzi modici il fritto misto nell’immancabile carta gialla, gli spiedini alla brace e gli spiedini al coccio. Dietro a tutto questo c’è il mare Adriatico, una vera e propria risorsa per Cesenatico, sia per quel che concerne il turismo che la pesca. Con questa manifestazione, Cesenatico diventa un punto di riferimento per tutti i buongustai che amano la ristorazione a base di pesce. Il “pesce fa festa”, è un evento significativo della rassegna ” Wine food festival Emilia-Romagna”, ed è inserito all’interno del calendario degli eventi enogastronomici più importanti che si svolgono in Emilia-Romagna
Questi i due tipi di Pesce scelti da me per il Contest Leonessa Cost To Cost :
Acciuga o Alice
All’arrivo della primavera si avvicina alla Costa Adriatica per la riproduzione.
Qui depone fino a quarantamila uova.Viene consumata fresca, salata, inscatolata sott’olio, grigliata o impanata (quest'ultimo è il modo scelto per la mia ricetta).
L'equivalente del suo nome in Dialetto Romagnolo è : e Sardon.
Sgombro
Vive in acque profonde lontano dalla costa.E' un veloce nuotatore e un vorace predatore; vive in grandi branchi ed in primavera si avvicina alla costa Adriatica per la presenza di numeroso novellame.Questo è il tipo di pesce che ho scelto per preparare il condimento per gli Spagnettoni Leonessa.(Pescato da mio Suocero).L’equivalente del suo nome in Dialetto Romagnolo è : e Sgombar.
Partiamo con la mia Ricetta
Ingredienti :
Spaghettoni Leonessa 100 gr a persona 700 gr di Alici (Sardon)2 Sgombri (Sgombar)5 Patate (Pateti)3 Zucchine (Zuchin)1 Carota (Càrota)1 Costa di Sedano (Saral)1 Porro (Poor)Aglio e Prezzemolo q.b. (Ai e Pindarsul)Sale q.b. (Sèl)Pepe q.b. (Pevar)Farina q.b. (Farana)Olio evo (Olì)Burro (Butì)1 Uovo (Ov)Pangrattato q.b. (Pangratè)Grana Padano (Fòrma)1 Bicchiere di Vino Bianco (Un Bicir ad Bè Bianc)3 Cucchiai di Panna Liquida) (Trì Cucer ad Pana)
Preparazione Sugo :
(prepariamo il soffritto)Trita la carota, il sedano e il porro con la mezzaluna, e metti tutto ad imbiondire in olio evo,ora aggiungi due zucchine tagliate a cubetti, dopo 5 minuti unisci anche lo sgombro tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, una macinata di pepe,sfuma con il vino, una volta evaporato chiudi con il coperchio, e lascia cuocere per 15 minuti a fuoco medio, aggiunto quasi a fine cottura 3 cucchiai di panna liquida per dare cremosità al sugo.
Preparazione Verdure di Contorno :
(prepariamo le zucchine trifolate) Trita aglio e prezzemolo e fai soffriggere con un tocchetto di burro e qualche cucchiaio di olio evoora unisci le zucchine tagliate a rondellefai cuocere a fuoco vivace per 10/15 minuti.
(prepariamo le patate)Scotta le patate in acqua per 7/8 minuti poi scola e tagliale a fette spesse e mettile ad insaporire con il porro tagliato a rondelle in olio evo spolvera con sale e pepe
Prepariamo le Alici :
Dopo aver pulito e spinato ogni alice, passala nella farina, poi nell'uovo sbattuto e nel mix di pangrattato e grana padano, ora non resta che friggere.Mia Nonna direbbe "a maracmand pules ban che pess!" (mi raccomando pulisci bene quel pesce!) ^.^
Tutto è pronto per impiattare. Deponi al centro le patate e attorno le zucchine, poi procedi con uno strato sempre di zucchine sopra le patate.E' il turno delle alici, con cui farai due giri sovrapponendole sfalsate.Al centro lascia lo spazio per gli Spaghettoni.
Non resta che buttare la pasta ^.^ come consigliato sul Sito di Pastificio Leonessa Cucinala seguendo i nostri suggerimenti, che sono quelli semplici, quelli di sempre: pentola capiente ed adeguata al formato della pasta, 1 litro di acqua per ogni etto di pasta, attendine la bollitura per aggiungere il sale (circa 10 gr per litro), cala la pasta, girala delicatamente con un cucchiaio di legno e scolala un minuto prima di quando tu ritenga sia cotta “al dente”.
Mantechiamo per un paio di minuti unendo gli spaghettoni al sugo di sgombro
Per le Decorazioni :
Con questo Piatto partecipo al Contest Leonessa Coast to Coast
Ringrazio Gusto Mediterraneo e il Pastificio Leonessa ^.^(A ringrezi tant tot par avè organizè ste cuntest ) ^.^
Sede e Laboratorio:via Don Minzoni, 231
80040 Cercola (NA)
Tel: +39 081 5551107
Fax: +39 081 5552777
[email protected]
Sito : http://www.pastaleonessa.it/
Sito : http://www.gustomediterraneo.it/web/body.php
Buon Sapore di Mare a Tutti
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
Snake