Lepre In Salmì (2)

10 settembre 2011 By Chef Leave a Comment

Calorie a persona: 1440

Ingredienti per 4 persone:

• 1 Lepre Da 1000 G
• 12 Cucchiai Olio D’oliva
• Sale
• Pepe
• 6 Spicchi Aglio
• 1 Foglia Alloro
• 1 Rametto Timo
• 1 Peperone Tritato
• 3 Spicchi Aglio
• 1 Pizzico Sale
• 1 Pizzico Paprica
• Fegato Della Lepre
• Aceto Di Vino

Preparazione:

• Pulire e tagliare a pezzi una lepre ben frollata di 1000 g abbondante.
• Marinarla per 2 ore in 5 cucchiai di olio, sale, pepe, 6 spicchi d’aglio affettati, 1 foglia d’alloro e 1 rametto di timo.
• In una padella scaldare 6 cucchiai d’olio e rosolarvi la lepre ben scolata dalla marinata.
• Porre la lepre sul piatto di portata, ben caldo, e versarvi sopra una salsa preparata pestando insieme 1 peperone tritato, 3 spicchi d’aglio, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di paprica e il fegato della lepre saltato in padella e diluita con poco olio e aceto.

Note:

• Luogo: Spagna.