Lepre: Lepre Ai Pinoli

Calorie a persona: 448

Ingredienti per 8 persone:

• 1 Lepre
• 80 G Burro
• 50 G Prosciutto Crudo
• 1 Cipolla
• 2 Cucchiai Zucchero
• 40 G Cioccolato Amaro
• 1 Tazza Pinoli
• 40 G Uvetta Sultanina
• Aceto Di Vino
• Poco Brodo
• 1 Limone
• Sale
• Pepe

Preparazione:

• Frollatura: 8 giorni nella parte bassa del frigorifero.
• Pulire la lepre, lavarla con acqua e limone prima, con acqua e aceto poi, infine tagliarla a pezzi.
• Far soffriggere in una casseruola il burro con la cipolla e il prosciutto tritati, unire la lepre, salare, pepare e far rosolare lentamente il tutto.
• Abbassare la fiamma e proseguire la cottura unendo di tanto in tanto un po’ di brodo.
• Dopo un’ora e mezzo circa di cottura aggiungere lo zucchero sciolto in mezzo bicchiere circa di aceto, il cioccolato grattugiato, i pinoli e l’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida.
• Mescolare bene, coprire e cuocere ancora per circa un quarto d’ora.

Note:

• Preparazione: 150 minuti.