La ricetta di questo mese scelta dalle nostre food blogger @vale_cannellaecioccolato e @mamma_gy per la nostra rubrica #lericettedithewomoms sono Le polpette di quinoa e cavolfiore di Ritaz_74.
La ricetta è tratta dal libro “Green Kitchen”
Per 12 polpette
200 g di quinoa bianca
200 g di cime di cavolfiore
4 uova
200 g di feta sbriciolata
80 g di fiocchi d’avena
Spinaci freschi (una manciata)
2 spicchi di aglio
Cuocere la quinoa in 500 ml di acqua salata, portare a ebollizione abbassare la fiamma e far sobbollire per 15 minuti comunque finché sulla quinoa non si formano dei filamenti; scolare e lasciare raffreddare.
frullare il cavolfiore nel frullatore fino ad ottenere la consistenza simile al riso;
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e amalgamarli bene lasciare riposare in frigo per 30 minuti, dopodiché formare dodici polpette on le mani.
Cuocere in forno finché non sono dorate, rigirandole di tanto in tanto.
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