Lezione N.3: Cestini in pasta fillo

 
Siamo già arrivati al terzo APPUNTAMENTO  della rubrica “Decor-lezioni”.

Questa volta proviamo a preparare dei “cestini” utilizzando la pasta FILLO.

Io volevo qualcosa di molto sottile, croccante e colorato, quindi ho utilizzato 1 solo foglio di fillo e ho lasciato cuocere in forno i cestini qualche secondo in più. Potete però, a secondo dell’utilizzo che deciderete, usare anche 2 strati di pasta fillo e cuocerli un pò meno per ottenere un colore più uniforme sul giallino.

Come dico sempre è tutta questione di FANTASIA,  come lo è anche la scelta delle erbe, spezie o semi da utilizzare per la decorazione.

Dalla foto si può vedere che ho utilizzato i cestini di fillo per servire delle tagliatelle al prezzomolo con filetti di triglia e carciofi al profumo di arancia.

Di seguito gli steps per creare i cestini e la ricetta delle tagliatelle.

1-Adagiare la pasta fillo su degli anelli o delle coppette imburrate.

2-Pennellare con dell’uovo sbattuto e cospargere come decorazione semi o erbe aromatiche o ancora spezie di vostra scelta.

 
3-Cuocere in forno a 180° per 3′-4′. Abbiate cura di staccare i cestini quando sono ancora un pò caldi!
 

Di seguito vi propongo la ricetta delle tagliatelle al prezzemolo con filetti di triglia, carciofi al profumo di arancia.

Tagliatelle al prezzemolo con filetti di triglia e csrciofi al profumo di arancia.   Tempo di preparazione 15 mins   Autore: Cristina Saglietti Tipo di ricetta: Primi Cucina: Contemporaneo Food Porzioni: 4 Ingredienti

• 350gr tagliatelle aromatizzate
• 12 filetti di triglia
• n.2 arance
• 4 carciofi
• prezzemolo
• q.b. sale, pepe,olio evo

Istruzioni

1. Pulire, tagliare a metà ogni carciofo e ricavare da ognuna 3 fette.
2. Spadellare i carciofi con un goccio di olio evo e il succo di 1 arancia. Salare e pepare. Cuocere per 7′-8′.
3. In una padella antiaderente scottate velocemente i filetti di triglia profumando con la scorza dell’arancia e il succo rimanente. Aggiustare di sale e pepe.
4. Cuocere per pochi minuti le tagliatelle. Ancora al dente passatele in padella con 4 dei filetti di triglia che nella mantecatura si dovranno ridurre a pezzetti, unire i carciofi.
5. Servire le tagliatelle nei cestini di pasta fillo appoggiano delicatamente su ogni porzione due filetti interi che avrete provveduto a mantenere caldi profumando con un goccio di prezzemolo finemente tritato.

3.2.1215