L'altro giorno, presa da un attacco di creatività, ho voluto provare a panificare. In realtà era già la seconda volta, solo che al primo colpo non era venuto benissimo (anche se appena sfornato io e mia mamma l'abbiamo divorato tutto :P).Avendo il lievito madre, la tentazione di riuscire a sfornare una pagnotta fatta in casa era tantissima, e stavolta devo dire che il risultato è stato decisamente migliore!
Allora, gli ingredienti sono questi:1 pugno circa di lievito madre600g farina 0 (io ho usato la 00 ed è venuto lo stesso)350ml acqua tiepida60g olio d'oliva1 cucchiaino abbondante di sale grosso1/2 cucchiaino di zucchero
Iniziate amalgamando al lievito circa metà della farina e dell'acqua, fino ad ottenere un composto morbido ed elastico.
Mettetelo a riposare coperto da uno strofinaccio pulito e ben inumidito per 4 ore, al riparo da correnti d'aria (io l'ho messo nel forno spento e chiuso).
Trascorso questo tempo sciogliete il sale e lo zucchero nell'acqua rimasta e incorporate tutti gli ingredienti rimasti al primo impasto, fino ad ottenere un nuovo impasto morbido, omogeneo ed elastico. Rimettetelo quindi a riposare, sempre coperto dallo strofinaccio umido e al riparo da correnti d'aria, per altre 2 ore, trascorse le quali potete dare all'impasto la forma che volete (un'unica pagnotta o più pagnottelle). Infornate in forno già caldo (220°C) per 20-30 minuti, dopodiché abbassate la temperatura del forno a 180° e proseguite con la cottura per altri 30 minuti circa.
Consigli: - Non aprite il forno prima che sia trascorsa una mezz'ora. Potreste compromettere la lievitazione! - Per far sì che il pane non bruci sotto, mettete alla base del forno una pirofila con dell'acqua. Terrà l'ambiente umido e creerà un vapore che permetterà al pane di cuocere uniformemente senza bruciare! :)
Buon Appetito!!
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