le tartellette con lenticchie e cotechino…
Ingredienti per la pasta: 300 gr. di farina, 120 gr. di burro, 1 uovo, 1/2 bicchiere d’acqua, sale.
Ingredienti per la farcia. 1 cotechino, 200 gr. di pancetta, 300 gr. di lenticchie, 1 cipolla, 2 spicchi d’aglio, alloro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 1/2 lt. di brodo, passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
Con i rebbi di una forchetta foro ben bene il cotechino poi lo metto a bollire in una pentola, lo copro con l’ acqua fredda e lo faccio lessare a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza.
In una terrina impasto la farina con il burro, il tuorlo, un pizzico di sale e l’acqua. lavoro l’impasto fino a quando è sodo ed elastico, poi formo una palla che avvolgo in un panno e faccio riposare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
In una padella faccio soffriggere nell’olio la cipolla e l’aglio tritati con la pancetta a cubetti e l’alloro, quando sono rosolati aggiungo le lenticchie precedentemente ammollate, le faccio insaporire, le sfumo con il vino e quando è evaporato aggiungo la passata d pomodoro, un po’ di brodo e porto a cottura.
Con la carta forno ricopro gli stampini per le tartellette e li fodero con la pasta stesa finemente. Bucherello il fondo della pasta con i rebbi di una forchetta e le metto a cuocere in forno già caldo a 180° fino a quando sono leggermente dorate, poi le sforno e quando sono tiepide le riempio con uno strato di lenticchie calde e una fetta di cotechino. Servo subito.
Il mio brindisi? E’ tutto dedicato voi con l’augurio di un sereno e prospero 2012!!!
Uniamoci al coro e con allegria cantiamo…
“Libiamo, libiamo ne i lieti calici che la belleza infiora. E la fuggevol, fuggevol ora s’ inebri a voluttà. Libiamo ne i dolci fremiti che suscita l’ amore poiché quell’occhio al cuore onnipossente va… “
Mi auguro sia di buon auspicio
Auguri!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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