Limoni: Crema Al Limone (2)

Calorie a persona: 402

Ingredienti per 4 persone:

• 200 G Zucchero Semolato
• 80 G Burro Freschissimo Ammorbidito
• 2 Uova
• 2 Limoni Succosi

Preparazione:

• Grattugiate la parte gialla della scorza di un limone, prima ben lavato e asciugato: ponetela in una casseruolina con lo zucchero, le uova intere e il succo dei due limoni, filtrato.
• Mescolate con una piccola frusta e portate la casseruola sul fuoco, cuocendo il composto a fiamma bassa sino a quando accennerà a bollire; toglietelo allora dal fornello e lasciatelo raffreddare immergendo la casseruola in acqua ghiacciata e mescolando sovente con la frusta.
• In una ciotola montate a spuma il burro, usando un cucchiaio di legno, poi incorporatevi a cucchiaiate il composto freddo; questa crema si adatta per farcire ogni tipo di pasta.