Limoni: Lemon Curd

Calorie a persona: 879

Ingredienti per 4 persone:

• 4 Limoni Sugosi
• 450 G Zucchero
• 150 G Burro A Temperatura Ambiente
• 6 Uova

Preparazione:

• In una casseruola di acciaio raccogliere il succo di limoni, la scorza grattugiata di uno di questi, lo zucchero e il burro.
• Nel frattempo sbattere le uova e filtrarle con un colino fitto per togliere i filamenti bianchi dell’albume; farle cadere nella casseruola.
• Mescolare in continuazione, lasciare addensare senza mai fare bollire.
• Quando la crema sarà ispessita e liscia, versarla nei barattoli e chiuderli subito dopo aver pulito i bordi.
• Tenerli capovolti per qualche minuto così si sterilizzano.
• Si conserva al fresco e al buio per un paio di mesi al max; è buona sulle fette biscottate o per farcire torte (pan di spagna, torta allo yogurth, ecc.).