Ingredienti :- 250 g farina 00
- 250 g farina 0
- 350 ml acqua tiepida
- 2 cucchiaini sale
- 1 cucchiaino e mezzo di miele
- 3 g lievito secco attivo
- 2 cucchiai olio extravergine
- 400 g bietole al peperoncino di avanzo
- 200 g pancetta affumicata
- 150 g scamorza
Mettere in una terrina provvista di coperchio la farina, il lievito, il miele, il sale, l'olio e l'acqua e mescolare per 1 - 2 minuti fino ad ottenere un impasto omogeneo. A questo punto coprire con il coperchio o in alternativa una pellicola alimentare e lasciare a temperatura ambiente per circa 12 ore.
Riprendere l’impasto (avrà una consistenza molto molliccia) rovesciare su un ripiano spolverato con farina o semola rimacinata, tagliare in due e dare la forma alla focaccia allungata, direttamente su una placa da forno foderata con della carta forno. Lasciare a temperatura ambiente per circa 3 ore e mezza. A questo punto cuocere nel forno preriscaldato a 250 ° per circa 15 - 17 minuti. Sfornare, mettere sopra delle bietole cotte e saltate in padella con del peperoncino e uno spicchio d'aglio,( a me erano rimaste un pò dopo averle usate come contorno alle fettine di pollo arrosto), della pancetta affumicata sgrassata nella padella e della scamorza affumicata, infornare nuovamente per 1- 2 minuti, sfornare e servire. Va molto bene anche tagliata in due orizzontalmente e farcita, a voi la scelta !!!
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