Le lingue di gatto sono biscottini classici utilizzati anche per decorare torte e semifreddi. Facili da realizzare, non contengono uova e sono una valida alternativa anche per accompagnare crema e mousse.
Ingredienti:
100 grammi di farina
4 albumi
100 grammi di zucchero
100 grammi di burro
100 grammi di zucchero a velo
Mettiamo il burro a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca, poi in una ciotola lavoriamolo con lo zucchero a velo; il composto dovrà essere bello gonfio. Solo allora uniamo la farina e continuiamo a mescolare; uniamo gli albumi uno per volta e giriamo con molta cura. Mettiamo il nostro composto in una tasca da pasticcere. Imburriamo una pirofila e formiamo dei bastoncini, mettendoli ben distanti uno dall’altro. Cuciniamo in forno per 5 minuti a 200 gradi o fino a che il bordo esterno non diventi scuro.
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