Linguine al melone e speck

Linguine, melone e speck tagliato a fettine sottili per rendere gustosissimo questo primo piatto di pasta.
Gli ingredienti sono per 4 persone: 

• 360 g di linguine
• 1/2 melone
• 100 g di speck tagliato a fettine sottili
• 80 ml di panna
• 1 scalogno
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Come si prepara:

1. Sbucciate lo scalogno, lavatelo, asciugatelo e tritatelo finemente. Tagliate a listarelle sottili lo speck. Pulite il melone eliminando buccia e semi e tagliatelo a dadini. 
2. In una padella versate l'olio e lo scalogno e appena inizia a soffriggere aggiungete lo speck
3. Fate cuocere mescolando finchè lo scalogno sarà imbiondito e lo speck croccante. Infine aggiungete la panna e aggiustate di sale e pepe. 
4. Lasciate insaporire il sugo un paio di minuti e togliete quindi dal fuoco. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. 
5. Nel frattempo portate a bollore abbondante acqua salata, buttatevi la pasta e fatela cuocere per il tempo indicato sulla confezione. 
6. Scolate la pasta al dente e versatela subito nella padella del condimento, mescolate e unite il melone. 
7. Fate saltare la pasta ancora per 1 minuto mescolando con 2 forchette in modo che il melone non cuocia troppo e servite immediatamente.

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