Linguine al nero di seppia.

Ingredienti: per 4 persone

Linguine 320 g
Seppie 500 g
Nero di seppia 1 sacca di inchiostro
Pomodorini 10
Aglio 1 spicchio
Vino bianco 1/2 bicchiere
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.

Le linguine al nero di seppia sono un primo piatto particolarmente gustoso.

Il loro sapore, inconfondibile, è dato dall'inchiostro di nero di seppia che si usa per preparare il condimento.

Preparazione: 30’

Cottura: 10’

• Pulite e lavate le seppie sotto acqua corrente, quindi tagliatele a pezzetti.
• Sbollentate i pomodori, levateli, pelati e tagliateli a metà. Eliminate i semi e l’acqua di vegetazione e fateli a dadini.
• Tritate la cipolla, versatela in una casseruola con un filo di olio e lo spicchio di aglio e fate rosolare il tutto per pochi minuti.
• Aggiungete le seppie e fatele rosolare per 5 minuti, poi sfumate con il vino.
• Unite quindi i cubetti di pomodoro, la sacca di inchiostro di nero di seppia, regolate di sale e proseguite la cottura per 20 minuti.
• Fate cuocere le linguine in abbondante acqua leggermente salata.
• Scolatele, versatele nella padella con le seppie e fate saltare il tutto a fuoco vivace per 1 minuto.
• Levate e servite.

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