Linguine alla bottarga.

Stasera tanto per stare un pò leggerini ci siamo concessi una buonissima pasta alla bottarga!

Linguine perchè a casa mia gli spaghetti non sono tanto graditi. L’uomo di casa preferisce questo formato per la consistenza e la capacità di assorbire meglio i condimenti: posso non accontentarlo?

Giammai!

INGREDIENTI X 2:

160 grammi di linguine n°13

olio evo

1 spicchio d’aglio

peperoncino

30 grammi di bottarga di muggine grattugiata

PROCEDIMENTO:

Mettere la pentola d’acqua sul fornello e salarla solo dopo che ha preso il bollore. Buttare la pasta e mescolarla.

Nel frattempo che la pasta cuoce, prendere una padella capiente, versarci tre cucchiai di olio evo, lo spicchio d’aglio schiacciato e qualche semino del peperoncino a seconda dei gusti. Portare la pentola sul fuoco e scaldare leggermente. Quando comincia a sfregolare spegnere, schiacciare l’aglio con la forchetta perchè rilasci tutto il sapore e poi eliminarlo.

A questo punto la pasta dovrebbe essere più o meno a metà cottura. Con un forchettone toglierla dalla pentola e trasferirla nella padella conservando l’acqua di cottura calda. Riportare la padella sul fornello e bagnare la pasta con due mestoli di acqua di cottura. Aggiungere la metà della bottarga e mantecare a fuoco basso per ottenere una crema. Impiattare e aggiungere l’altra metà della bottarga.

A piacere aggiungere un pò di prezzemolo tritato o zesta di limone grattugiata.

Noi la preferiamo “nature”.

Buon appetito e buona notte!