Linguine con asparagi

Buongiorno ragazze. Questo è il cielo che vedo in questo momento dalla finestra della mia cucina. Il cielo è blu ed è una giornata bellissima e tiepida.

Questo invece è il mio Mr. Willy. E' nel giardino di casa e vi mostra il suo "di dietro". Guardatelo bene perchè tra qualche ora non sarà più così. Alle ore 13 ha l'appuntamento con Valentina la quale, munita di forbici e macchinetta, gli taglierà il suo bellissimo pelo. Ieri ho fatto una "cavolata" proprio grande. Con l'intento di farlo correre e divertire  l'ho portato su di un prato vicino a casa mia. L'erba era bassa  ma , non mi sono accorta di che erba era! Non so che nome abbia però gli è rimasta tutta attaccata al pelo e non riesco a mandarla via. Tra l'altro quando lo spazzolo piange. Che disastro! Quindi l'unica cosa è rasarlo. Mi dispiace Willy, tra poco sarai "nudo" e la colpa è mia. 
Detto questo e, dopo avervi reso partecipi della mia stupidaggine, vengo a proporvi un primo piatto veloce e gustoso. 

Le linguine con gli asparagi.
Prima però vorrei descrivervi le proprietà di questa verdura così buona che si adatta ad ogni tipo di preparazione. 
Tratto da un articolo del prof. Marco Riva, docente dell'Università di Scienze Gastronomiche di Bra Pollenzo (CN).
Gli asparagi riducono il ristagno dei liquidi grazie alla presenza di purine (che in seguito alla loro scissione originano acido urico), quindi sono diuretici e depurativi,  inoltre sembra che favoriscano la stimolazione dell'appetito. Bisogna tuttavia ricordare che lo stimolo diuretico esercitato dagli asparagi può risultare irritante per i reni, tanto che questo ortaggio è in genere sconsigliato a chi soffre di insufficienza renale e di nefrite. Le purine manifestano inoltre un moderato effetto tossico e nell’asparago sono presenti insieme all’acido ossalico: entrambe queste coincidenze sconsigliano il consumo di asparagi per chi è affetto da problemi ai reni e alle vie urinarie, oltre che non indicato per chi soffre di gotta. Gli asparagi contengono l’aminoacido asparagina - o acido aspartico: è questo a conferire all'urina il tipico odore, attraverso un rapido metabolismo che lo trasforma in prodotti di degradazione solforati, quali i tioli e i tioesteri. Questo odore dell'urina è strettamente legato all'efficienza renale: se il sistema renale è efficiente, l'odore si sente nell'orinazione immediatamente successiva (dopo 10-15 minuti)  all'ingestione degli asparagi. L’odore caratteristico dell’urina dopo l’ingestione di asparagi non si avverte in tutti i consumatori e non ha alcuna relazione con problemi di salute o di tossicità! Sia le purine, che in parte l’acido aspartico, vengono in larga parte dispersi con una bollitura prolungata in piena acqua: gli effetti sono dunque più pronunciati consumando gli asparagi sotto forma di decotto, oppure saltati in olio o burro. Ricordiamo ancora che nei casi di obesità, una diuresi abbondante giova a eliminare l’acido urico e tutti i residui del ricambio organico che si potrebbero trasformare in grassi, anche perchè l’acido aspartico aumenta il ricambio basale in modo notevole, con relativa asportazione di tossine e altri prodotti nocivi all’organismo.
Mi sembra tanto interessante. 
Ma ecco la ricetta.
Un mazzetto di asparagiuno scalognoOlio EVOqualche fetta di prosciutto crudopomodorini perini q.b.un pò di formaggio morbido tipo cassatellamezzo bicchiere di vino biancoNon mettete il sale

Mettere in una padella antiaderente un poco di olio EVO, lo scalogno tritato e fare un poco appassire.   Tagliare le punte degli asparagi e metterli nella padella. Lasciarli insaporire un pò, quindi aggiungere il vino bianco. Lasciare cuocere e, quando le punte di asparagi saranno cotte, e quindi il vino quasi tutto evaporato, aggiungere le fette di prosciutto. Lasciarle cuocere fino a che non saranno croccanti. Aggiungere poi i pomodorini, appena questi saranno ammorbiditi ma solo un pò, spegnere il fuoco. Mettere il formaggio, solo un pò, e lasciare il coperchio nella padella in modo che si sciolga. Così

 Nel frattempo avrete cotto le linguine. Scolatele e mettetele nella padella con gli altri ingredienti. 
Farle insaporire e gustate il tutto con un buon vino bianco frizzantino e fresco.  
P.S. = Con i gambi degli asparagi ho fatto la "brava". Li ho lessati e conditi con un pò di olio Evo e limone. Ottimi e dietetici. Buon appetito