Linguine con funghi porcini e crema di asparagi selvatici

In occasione del lancio del nuovo sito della pasta la zero ecco un'altra ricetta (le altre sono qui e qui )
Ma la novità non è sono in campo web ma anche la pasta stessa è cambiata, migliorata, infatti, insieme alla fibra solubile di Glucomannano (farina di Konjac) è stata aggiunta la farina di amaranto.
La prima versione aveva il grano Khorasan, quindi questa nuova formulazione è adatta  anche ai celiaci, perché l'amaranto è privo di glutine.
Una ricetta veloce che sa di primavera, con gli asparagi selvatici e funghi porcini secchi, raccolti  e seccati da un'amica di famiglia.
Per la crema ho usato la "panna" da cucina di Alpro, non si trova spesso nei supermercati quindi appena la trovo la prendo sempre, è buonissima!
 
Ingredienti:
60 g di pasta la zero a persona
200 g di asparagina
100 g di funghi porcini secchi
Qualche foglia di menta
5-6- mandorle
100 ml di  Alpro Cuisine
2 spicchio di aglio
Olio (facoltativo)
Sale e pepe

Come si fa:

Lessate gli asparagi selvatici in acqua salata.
Scolateli e tagliateli a pezzetti.
Nel mixer frullategli asparagi, tenendone una manciata a parte, con uno spicchio di aglio, la Cuisine Alpro, le mandorle e le foglie di menta.
Regolate di sale/pepe.
Mettete in ammollo i funghi.
Fate scaldare la padella con uno spicchio di aglio (e un cucchiaino di olio, io non l'ho messo) e fate saltare i funghi con gli asparagi rimasti. Abbassate la fiamma e aggiungete un po' d'acqua per portare a cottura.
A parte cuocete la pasta in acqua bollente salate per circa 6-8 minuti.
Scolatela, versatela nella padella e saltatela con il condimento.
Servite nel piatto con la crema a fare da letto alla pasta.
... e buon appetito senza sensi di colpa!