Linguine con Zucchine e Noci

Ingredienti:linguine di kamut3 zucchine scuremezzo scalogno10/15 noci sgusciateoliosale
Procedimento:Far bollire l'acqua per le linguine. Una volta raggiunta la temperatura, buttare la pasta. Nel frattempo far soffriggere lo scalogno tagliato sottile in una padella con un goccio di olio. Tagliare le zucchine a rondelle sottili e aggiungerle alla padella con lo scalogno. Aggiungere il sale e far insaporire un po'. Aggiungere almeno 2 bicchieri di acqua e far cuocere fino a quando le zucchine non si saranno ammorbidite. Nel frattempo, mettere le noci in un mixer e frullare per bene. Far scaldare una padellina e aggiungere le noci frullate facendole colorire leggermente senza farle bruciare. Una volta cotte le linguine, scolare e aggiungere le noci e le zucchine. Mescolare per bene e servire caldo.