Linguine di zafferano alla salsiccia piccante e zucchine

A casa con le bimbe malate, una con la varicella e l’altra con una generica febbre.
Qui ci vuole qualcosa di veloce per il pranzo (mio, tanto loro mangiano sempre le stesse cose).

Quando sono stata da Eataly, che ha da poco aperto a Forlì, ho trovato due cose: una tisana per la nanna (non che io faccia fatica a prendere sonno) e delle linguine al peperoncino. Queste in particolare mi hanno proprio convinta e quando ne ho trovato altre versioni ho voluto provarle. Sono comode perché il condimento è in parte già compreso nella pasta e non è affatto blando quanto pensavo. Queste sono le linguine allo zafferano.

Linguine di zafferano alla salsiccia piccante e zucchine
per 2 persone

2 salsicce piccanti
1 zucchina piccola
poca cipolla bianca
linguine allo zafferano

Lessa la pasta in abbondante acqua salata e nel frattempo prepara il condimento.

Stufa leggermente la cipolla in una padella con un po’ d’olio d’oliva e poca acqua.
Appena la cipolla è appassita e l’acqua evaporata aggiungi la zucchina grattugiata (con la grattugia a fori grossi). Fai stufare per un paio di minuti, toglile dalla padella e tieni da parte.
Nella stessa padella ancora calda fai rosolare la salsiccia privata della pelle e fatta a tocchetti. Quando è cotta aggiungi le zucchine, scola la pasta e condiscila finendo con un filo d’olio a crudo e una spolverata di parmigiano.