Esistono moltissimi liquori a base di frutta, ma quello che preferisco in assoluto è il mandarinetto, per il suo gusto e profumo. Questo liquore è spesso usato come digestivo dopo i pasti principali, ma anche per aromatizzare torte, biscotti e altri dolci. Io ho preparato il mandarinetto, lasciando in infusione per 15 giorni la buccia nell’alcool e dopo ho preparato lo sciroppo con acqua e zucchero. Ho filtrato spesso il liquore, conservato in una bottiglia per distillati e consumato dopo un mese.
Ingredienti:
1 litro alcool a 90°
1 litro di acqua
800 gr zuccher0
20 mandarini freschi
Procedimento:
Sbucciare con il pelapatate i mandarini, ed eliminare la parte bianca. In un contenitore con chiusura ermetica mettere bucce e alcool, chiudere e lasciare in infusione per 15-16 giorni, agitando ogni tanto. Passato il periodo di infusione, mettere in una pentola zucchero e acqua. Accendere il fuoco e lasciare cuocere, mescolando, fino ad ottenere uno sciroppo. Lasciare raffreddare, e dopo aver eliminato le bucce dei mandarini dall’alcool, unire lo sciroppo. Agitare e filtrare ripetutamente. Mettere il liquore in una bottiglia e consumare dopo 1 mese.