Liquore Arancia: Bavarese Orange

Calorie a persona: 438

Ingredienti per 6 persone:

• 2 Cl Liquore All’arancia
• Glassa Al Cioccolato (v. Ricetta)
• 2 Cucchiai Panna
• Per La Crema:
• 3 Tuorli D’uovo
• 50 G Zucchero
• 1 Arancia (succo E Scorza Grattugiata)
• 25 Cl Panna Montata
• 4 Fogli Colla Di Pesce
• 25 Cl Latte
• Per Il Croccante:
• 50 G Mandorle Tritate
• 80 G Zucchero

Preparazione:

• Mescolate in una casseruola i tuorli, lo zucchero, la scorza e il succo dell’arancia, unite il latte bollente e cuocete la crema fino a farla addensare.
• Toglietela dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce ammollata in acqua fredda e strizzata e lasciate raffreddare.
• Preparate il croccante facendo sciogliere lo zucchero in una padella e mescolandovi poi le mandorle tritate.
• Quando è freddo tritatelo finemente ed unitelo alla crema insieme al liquore all’arancia.
• Incorporate anche la panna montata e distribuite la crema in 6 stampini da porzione della capacità di 12 cl ciascuno.
• Quando le bavaresi sono ben fredde, sformatele e servitele accompagnandole con salsa al cioccolato ottenuta facendo sciogliere, in una casseruola, la glassa al cioccolato insieme alla panna.