LIU PAO CHA, un raro tè del Guangxi

Il Liupao è un tè proveniente da Wuzhou nel Guangxi, ed ha una storia di 1500 anni.
Viene prodotto a partire dalle foglie degli alberi secolari di Camellia sinensis che crescono nelle foreste locali che vengono lavorate ed attorcigliate e successivamente fatte invecchiare e quindi "cuocere" come di dice in gergo per molti anni. (ricordo che non è un pu'er, non tutti i tè fermentati sono pu'er!)
Il  suo sapore particolare è quello della noce e delle foglie di Betel, che vengono spesso masticate dalle popolazioni di quelle zone montuose.

liupao invecchiato 4 anni

Vi presento tre varianti di Liupao, con tre gradi diversi di invecchiamento: 4 anni, 5 anni e 7 anni.
Se ne possedete sappiate che è davvero facile da conservare, più passa il tempo e più pregiato diventa esattamente come molti Pu'er.

liupao invecchiato 5 anni nel tradizionale
cestino di vimini

foglie del liupao invecchiato 5 anni

liupao invecchiato 7 anni

Come notate le foglie del Liupao invecchiato 7 anni sono molto più impaccate e coperte da uno strato di leggera muffa.
Nel primo caso, Liupao invecchiato 4 anni:
Nelle foglie profumo di terra, cuoio, argilla, note cotte, il colore è aranciato e rossastro in tazza con note di fungo ed argilla, infuso dolce  e leggero dalla bassissima persistenza in bocca.

Nel secondo caso, Liupao invecchiato 5 anni:
maggior aroma di terra, un leggerissima punta di aglio, mentre le note di argilla sono più leggere.
Il sapore in tazza presenta note leggermente amarognole di liquirizia e betel, cacao, mentre non sono presenti note di muffa o fungo.

i liupao più invecchiati hanno colori più scuri in tazza

Nel terzo caso, Liupao invecchiato 7 anni:
forte profumo di lievito ed impasto di pane crudo, miele mentre in tazza una nota agrumata e di anice stellato rende questo infuso ancora più particolare.

da sinistra a destra: 4 anni, 5 anni e 7 anni

Nel Guangxi consigliano di usare 3-6 grammi di tè in una teiera o gaiwan di terracotta e di usare acqua a 90°C per un infusione di 7-10 secondi.
Ovviamente è possibile praticare numerose infusioni successive.

mooncake al sesamo nero, che ben si sposa con
i sapori del Liupao

Buon tè a tutti!