Garganelli con favette e spada su crema di ricotta
di Sergio Maria Teutonico
I garganelli con favette e spada sono perfetti per iniziare a deliziarci con le verdure primaverili. Sono sicuro che questa pasta cremosa e ricca piacerà moltissimo a voi e alle dolci ladies di Radio Capital! La ricetta è difficile? Riusciranno a riproporla Betty e Silvia? Una di loro di sicuro sì!! Vediamo insieme come preparare quindi i garganelli con favette e spada su crema di ricotta, ricordate di scolare la pasta al dente e di finirla in padella con il condimento e la ricotta, così avrete una crema meravigliosa e un piatto ricco di sapore.
Ingredienti:
400 g di garganelli o pasta a vostra scelta
250g di pesce spada
100g di favette fresche sgranate
200g di ricotta
basilico
erba cipollina
1 spicchio di aglio
100g di vino bianco
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Soffriggete lo spicchio d’aglio in un generoso filo d’olio, unite il pesce spada ridotto a cubetti e saltatelo per un minuto.
Unite le favette e sfumate con il vino. Regolate di sale, pepe e profumate con le erbe aromatiche tritate. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al condimento, aggiungendo la ricotta e un mestolo della loro acqua di cottura. Saltate il tutto facendo amalgamare per bene e servite decorando con foglie di basilico fresche ed un filo di olio a crudo.
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