Buongiorno! Vi scrivo mentre nel cielo c’è un eclissi di sole..e mi sto congelando in casa.Il brutto di avere il riscaldamento autonomo è che se non hai un termostato programmabile sei costretto a tenere spenti i termosifoni quando non ci sei e cosi quando ritorni la casetta è più fredda del freezer..son attaccata al termosifone coperta con 800 kg di maglie e coperte..vien quasi voglia di uscire..fuori è più caldo!!
Quella che vi propongo oggi è un' altro piatto che ho preparato prima di Natale ma che non ho avuto tempo di postare.E’ uno dei miei piatti preferiti, e pensare che da piccola non lo mangiavo! Mia Mamma è un abile cuoca e fa uno spezzatino ottimo, da leccarsi i baffi.Ho voluto provarci anch’io a farlo seguendo le sue indicazioni, il risultato non è stato ottimo come il suo ma era buonissimo!
Non vi so dare delle dosi precisissime perché ho fatto un po' ad occhio e comunque le verdure, la quantità di salsa e il tipo di carne possono variare a seconda dei gusti personali.
Una cosa importante per la buona riuscita dello spezzatino è la scelta della carne e la grandezza dei bocconcini, 3-4 cm di lato vanno bene per una cottura di 1 ora abbondante totale. Per sapere quali tagli usare potete guardare qui o qui!
http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_604/lingua_0/whoisit_1
Spezzatino della Mammacarote
sedano
1 scalogno
olio evo
passata di pomodoro
brodo vegetale
pepe o peperoncino
Tagliate la cipolla grossolanamente, poco sedano e molta carota finemente. In una casseruola dai bordi alti e col fondo spesso ( o una pentola di coccio) fate un fondo con l’olio evo e le verdure precedentemente tagliate. Fate imbiondire la cipolla. Unite i bocconcini di carne e fateli rosolare da tutti i lati.
Sfumate con 1/2 bicchiere di vino bianco secco e a fiamma alta fate evaporare e spolverizzate con un po' di pepe o peperoncino a piacere.
Aggiungete 5 cucchiai di passata di pomodoro (o di più se lo volete più sugoso) e fate cuocere aggiungendo del brodo vegetale (io lo preparo col granulare al momento ma se volete potete farlo voi).
Portate a bollore e poi proseguite la cottura a fiamma media per circa 60 minuti aggiungendo di tanto in tanto il brodo. Verificate la cottura della carne e fate riposare.
Per servire riscaldate lo spezzatino e preparate un purè di patate e dei piselli rosolati in padella ( fate un fondo di olio e cipolla, fate imbiondire la cipolla, versate i piselli congelati e fate rosolare, aggiungete brodo vegetale e portate a cottura).
Il risultato? Un secondo di carne piacevole da mangiare, gustoso, saporito e bello da presentare. Ed è anche un modo per far mangiare la carne a chi non la ama particolarmente.E’ ottimo preparato la mattina per la sera o 1 giorno prima e riscaldato.
Alcune persone infarinano la carne prima di rosolarla..io non lo faccio perché non mi piace il gusto della carne infarinata! Inoltre a piacere potete unire delle falde di peperone a metà cottura per insaporire ulteriormente il tutto!
Unica avvertenza: non allontanatevi troppo dalla spezzatino o dai piselli durante la cottura..io da piccola lo facevo sempre bruciare quando Mamma me li affidava..ihihihihihi
Domani una torta cioccolatosa golosissima da fare anche per utilizzare la frutta secca del Natale! Articolo originale di Idee per Computer ed Internet. Non è consentito ripubblicare, anche solo in parte, questo articolo senza il consenso del suo autore. I contenuti sono distribuiti sotto licenza Creative Commons.