Un paio di giorni fa abbiamo avuto modo di incontrare un noto critico-giornalista gastronomico toscano, famoso in tutta Italia perché ha partecipato anche a molti programmi televisivi.
Lui, Leonardo Romanelli, per gli amanti della cucina, si può considerare un vero e proprio “guru”. Sa la storia di ogni pietanza ed è in grado di raccontarti cosa cucinavano e preparavano personaggi come Dante o Lorenzo il Magnifico. Per dire.
La cuoca capo, che oramai ci ha preso gusto, lo ha conosciuto durante la presentazione del suo libro “La birra in tavola e in cucina” e, dopo averci passato un piacevolissimo pomeriggio insieme, ha deciso di provare subito una sua ricetta.
Ecco quindi lo stufato alla birra!
Abbiamo tritato le carote, il sedano, le cipolle, l’aglio e il prezzemolo e li abbiamo fatti rosolare in un tegame con un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva.
Intanto abbiamo tagliato la carne a pezzetti piuttosto piccoli (avevamo anche una fetta di petto di tacchino e un pezzettino di scamerita di maiale) e l’abbiamo aggiunta nel tegame, mescolando per amalgamarla bene con le verdure soffritte per qualche minuto.
A questo punto abbiamo unito la birra e, appena è evaporata la parte alcolica, abbiamo aggiunto anche la salsa di pomodoro e le patate tagliate a tocchettini.
Mescoliamo con cura e regoliamo di sale e pepe.
Bagniamo con brodo vegetale e lasciamo andare la cottura a fuoco dolce e con tegame coperto per 30-40 minuti.
Per la birra, noi ne abbiamo scelta una del nostro territorio, ma voi potete aggiungere quella che più vi piace!
Grazie a Leonardo Romanelli per la ricetta e… per la dedica!