Lo zabaione di Vittoria e ….ancora Amarcord!!!

Estate 2013….  Bassa Sassonia…Osnabrück per l’esattezza…ultima sera prima del rientro… freddino…ma quel freddino piacevole..mi metto un golf con piacere immenso ..dopo il caldo torrido degli ultimi giorni  … andiamo io e mio marito con Tom alla volta del Ristorante di Vittoria..per incontrare gli altri…

Vittoria viene dal sud  dell’Italia…ricci raccolti in una diligente coda di cavallo….sorride sempre e parla mezzo dialetto  calabrese e mezzo tedesco…una forza!!!!  è tanti anni che vive in Germania…non le piace la gente di qua…lei così calda …affettuosa … accogliente… si scontra con una mentalità che proprio non le appartiene…

cucina espressa..tempi lunghi perché lei si mette dietro ai fornelli e assembla gli ingredienti al momento….crea magie….come il suo pane pugliese sfornato ogni santo giorno…

arrivati conosco Ruggero e Linda con il piccolo Zeno…vengono dalla Brianza…ma adesso lui vive per lavoro ad Osnabrück

…io e Linda ci sediamo accanto …bionda esile se dovessi darle un colore le darei un colore dai toni tenui come il suo rossetto quella sera…è  alle prime armi col difficile mestiere di mamma…la guardo e sorrido …penso che ne avrà di strada da farne…ma è in gamba…e sono certa che se la sbrigherà benissimo…fare la mamma è un’avventura…non è sempre rosa e fiori….ma per me è stata l’avventura più bella della mia vita…mio figlio mi ha dato un senso..a tutto..

Mentre ceniamo arrivano altri colleghi di mio marito..ma non si aggregano a noi….hanno già cenato….qua si cena presto e noi abbiamo mantenuto gli orari italiani…si chiacchera..mezzo inglese  e taaaaaaaaaaaaanto italiano con un sacco di dialetti…il povero Tom  di Chicago non so cosa possa realmente capire….

Arriva il dessert…decidiamo per uno zabaione…aspettavamo questo momento….

Nella cucina sentiamo sbattere ritmicamente il cucchiaio contro la tazza…Vittoria è alle prese con lo zabaione che faceva sua madre …arriva trionfante  con il suo liquido dorato…sopra un cuore disegnato per noi…

Linda assaggia…ed è in estasi…sua nonna le faceva lo zabaione alla fine di ogni esame universitario  per tirarla su…lo assapora gustando ogni cucchiaio…le brillano gli occhi … quel bagliore negli occhi è il bagliore dei ricordi….l’amore di sua nonna in quello zabaione …

             

È stata una bella serata….e per un attimo attraverso quello zabaione …ci siamo sentite vicine tutte e tre…tre sconosciute in una sera estiva in un paese straniero…a parlare di ricordi e di zabaione…

ed adesso io vi dico il segreto dello zabaione di Vittoria…cosi ci sentiremo vicine virtualmente tutte quante…perché in un pomeriggio freddo…quando saremo un po’ giù..ci scalderà il cuore….e lo scalderà a chi lo offriremo…

Per due porzioni:

-3 tuorli di uova freschissime

- 80 gr di zucchero di canna

- 40 ml di marsala secco

- 40 ml di marsala dolce

Metti i tuorli e lo zucchero in una ciotola di vetro resistente al calore, ponila sopra una casseruola d’acqua in leggera ebollizione, avendo cura di fare in modo che il fondo della ciotola non tocchi l’acqua.

Monta i tuorli usando un frullino elettrico (non sono brava come Vittoria che monta i tuorli a mano) alla massima velocità, sino a che non saranno molto gonfi, bianchi e spumosi.

Togli dal fuoco e versa i due tipi di marsala diversi (ecco il segreto di Vittoria) un pochino alla volta, continuando a montare con il frullino a velocità minima.

Versa in due bicchieri e servilo con lingue di gatto o come ho fatto io con savoiardi sardi.

Questi savoiardi sardi hanno una loro storia…una storia che presto vi racconterò…una storia di amicizia…una storia di intesa…di complicità..e di sintonia….una storia fra due blogger…tutto questo attraverso una ricetta…una torta fantastica secondo me…giusta per le prossime feste…una torta chic…che porterà con sè il sapore della Sardegna e dell’affetto sincero e incondizionato…

vi ho incuriosito?? spero di si…..

Con questa ricetta (ed ultima …ma solo perchè scade eh!) partecipo alla raccolta di Amarcord di Sara ed Elisa