Lo zenzero una radice ricca di proprietà e non solo

Lo zenzero è una radice originaria dell’Asia; si utilizza fresco o secco e vanta numerosi utilizzi e virtù.  Lo zenzero è termogenico, quindi è in grado di favorire la produzione di calore, aiuta la digestione e incrementa la produzione della bile; è anche impiegato per stimolare l’appetito nelle persone che soffrono di anoressia.

Lo zenzero, o gingiber officinale, ha proprietà antinausea e viene consigliato a chi soffre di cinetosi dovuta al mal di mare o mal d’auto.

E’ impiegato anche per migliorare la flora intestinale e per combattere le malattie da raffreddamento perché allevia il mal di gola e rende più agevole la respirazione. Il gignerolo, lo rende un forte antiossidante ed antinfiammatorio.

Possiede un sapore fresco e gradevole che lo rende una spezie particolarmente apprezzata. In cucina le ricette con lo zenzero sono tante infatti con  le radici, fresche o essiccate e grattugiate, si utilizzano per insaporire zuppe, piatti di pesce o carne ma anche per bevande e dolci, come i biscotti natalizi allo zenzero. Lo zenzero, è uno dei componenti del curry; molto conosciuto è il pollo allo zenzero; è ottimo anche aggiunto alle insalate miste.

Questa preziosa spezia, si trova fresca, essiccata, in capsule e in succo; si può acquistare anche candito ed è ottimo come spezza fame o come ingrediente per mousse o torte. In commercio la radice, come abbiamo detto, si trova sia fresca che grattugiata; quest’ultima si acquista con facilità in tutti i supermercati e si conserva a lungo all’interno di contenitori con chiusura ermetica. Invece, la radice fresca, si caratterizza per un sapore piuttosto penetrante e fresco e si può tenere in frigorifero nel reparto verdure; prima del suo utilizzo, deve essere sbucciata. La radice fresca, contiene  rame e manganese, quest’ultimo utile contro i radicali liberi.

E’  importante sottolineare che se si assumono medicinali per la fluidificazione del sangue e in presenza di alcune malattie specifiche, prima di assumere questa preziosa radice è necessario rivolgersi al proprio medico di fiducia.

Biscotti allo zenzero ricoperti di cioccolato

Ingredienti:

300 grammi di farina

1 uovo

100  grammi di zucchero di canna

2 cucchiai di miele

1 cucchiaino di zenzero in polvere

1 pizzico di sale

1   arancia non trattata

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere

100 grammi di burro

per la glassa:

200 grammi di cioccolato fondente

50 grammi di burro

1 cucchiaio di zucchero semolato

Setacciamo la farina in una ciotola ed uniamo il sale, l’uovo ed il miele. Con un cucchiaio iniziamo ad amalgamare; aggiungiamo lo zucchero, il burro morbido, le spezie e il lievito. Impastiamo con cura, poi copriamo con della carta trasparente e facciamo riposare per un’ora in frigorifero. Infariniamo il piano di lavoro e stendiamo la pasta, aiutandoci con un mattarello. Ritagliamo i biscotti utilizzando le formine natalizie oppure con  il bordo infarinato di una tazzina. Imburriamo una teglia da forno, sistemiamo i biscotti distanziati e cuociamo in forno caldo per 10 minuti circa a 180 gradi.Laviamo, asciughiamo l’arancia e grattugiamo la scorza, evitando la parte bianca.

Per la glassa, sciogliamo a bagnomaria, il cioccolato ed il burro; uniamo lo zucchero di canna e mescoliamo con cura. Appena i biscotti sono tiepidi, spennelliamoli con il cioccolato; facciamo asciugare e conserviamo in un luogo fresco ed asciutto.