Lode al fratello minore degli agrumi

Per non snobbare gli agrumi "minori" solo perché più piccoli ecco qui dei cookies al mandarino, profumati e freschi, oltre che croccanti all'esterno e burrosi all'interno. I canditi sopra danno quell'apporto zuccherino in più che non guasta ma per chi non gradisse si possono sempre omettere. Per chi ancora non avesse smaltito la scorta di panettoni & co, questi biscottini si conservano benissimo in una scatola di latta!!

INGREDIENTI per 60 biscotti

• 500 gr di farina
• 180 gr di burro
• 75 gr di zucchero bianco
• 75 gr di zucchero di canna
• mezza bustina di lievito
• la scorsa di 2 mandarini
• il succo di 2 mandarini
• 2 uova
• 50 gr di mandarino candito

Lavorate il burro per renderlo morbido poi unite lo zucchero, le scorse e le uova. Aggiungete la farina con il lievito e poi impastate unendo poco alla volta il succo fino ad ottenere un impasto morbido e un po' appiccicoso. Formate delle palline e poi schiacciatele sulla carta da forno. Decorate con i canditi e infornate per 8-10 minuti a 200°.