Lontano dai... fornelli!!!

CESTINI DI MOZZARELLA FARCITI
(dosi valide per 4 persone)
Ingredienti:
4 mozzarelle di bufale da circa 250 gr cad; un barattolo di mais da 140 gr; una carota; un cespo d'indivia riccia; qualche foglia di radicchio trevigiano; sale; tabasco; succo di un limone; olio extra vergine d'oliva q.b.
Preparazione:
Scavare la mozzarella ben sgocciolata, creando delle vere e proprie scodelline.
I rimasugli possono essere usati per farcire una pizza per esempio.
Lavare sotto l'acqua corrente l'insalata ed il radicchio e farle scolare bene; sgocciolare il mais; tagliare a julienne la carota.
Mettere tutte le verdure dentro una ciotola; condirle e lasciarle riposare senza mescolare sino al momento dell'uso.
Completare la preparazione delle verdure e con queste riempire i cestini di mozzarella.
Servire e gustare.
Un ottimo secondo, piatto unico di tipo vegetariano che può diventare un grazioso antipasto usando dei bocconcini di mozzarella più piccoli.
Le verdure miste possono essere anche sostituite da pomodorini e basilico, al fine di creare delle particolari insalate capresi.
Il perfetto piatto estivo; pochi piatti da lavare e fornelli che non devono essere accesi.
E' un'idea più che una ricetta ma tanto gustosa.
Buondì e si comincia un'altra settimana; il conto alla rovescia è già partito :-)
Un abbraccio, Debora.
P.S. Un forte coraggio alla Toscana!!!