Lonza di maiale glassata con miele

 
 

Un piatto tipico: Lonza di maiale marinata e  glassata con miele

 La lonza di maiale, in Russia, si prepara spesso marinata e glassata col miele,... in particolare durante le fredde giornate di inverno! Ecco a voi la ricetta per questo ottimo piatto diffusissimo in Russia:

Ingredienti per preparare la lonza di maiale marinata:
lonza di maiale 1000 gr
bacche di ginepro 20
succo d'arancia 100 ml
aceto di mele 100 ml
vino bianco 300 ml
una cipolla
una carota
pepe, sale, timo, alloro
Ingredienti per preparare la glassa di miele:
miele
succo d'arancia
bacche di ginepro 10
pepe
Preparazione del marinato:
Grattugiare la carota. Tagliare la cipolla in piccoli pezzetti. Tagliare le bacche di ginepro in due parti. Spremere due arance. Prendere una ciotola e aggiungere la lonza di maiale, l'aceto, il vino bianco, la carota,la cipolla, il pepe, il sale, l'alloro, il succo d'arance,  le bacche di ginepro, il timo. Lasciare riposare in frigorifero per 35-40 ore.

Preparazione della lonza di maiale:
Togliere la lonza dal marinato. Asciugarla bene e infornarla per 80 minuti  a  200 gradi.
Preparazione della glassa di miele:
Aggiungere in una pentolina il miele, il succo d'arance, le bacche di ginepro, il pepe e scaldare a non più di 40 gradi e spegnere la fiamma.
Una volta che la glassa a pronta, spalmarla sulla superficie della carne di maiale. Infornare nuovamente aumentando la temperatura fino a 240 gradi. Trascorsi cinque minuti estrarre la teglia e spalmare nuovamente la carne con la glassa. Ripetere l'operazione altre due volte e il piatto sarà pronto.