lonza di maiale in pizzaiola

ingredienti per 2 persone:

• 6 fette di lonza di maiale 
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• farina  per impanatura
• una manciatina di capperi dissalati
• 1 acciuga dissalata
• una  manciatina di olive nere
• 1 bicchiere scarso di pomodori passati (io ho usato la mia passata home made)
• 1/2 bicchiere di vino bianco 
• prezzemolo
• dado vegetale (io ho usato il mio  home made)
• olio extravergine di oliva
• pepe q.b.

contorno:

• 3 zucchine bianche 
• 1 scalogno 
• olio extra vergine
• brodo vegetale 
• prezzemolo 
• sale e pepe q.b.

preparare finemente  un trito di capperi, olive e acciua infarinare le fette di lonza di maiale , togliendo la farina in eccesso


affettare finemente lo scalogno e  aggiungerlo in una casseruola con l'olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio  in camicia aggiungere il trito di olive precedentemente preparato  e lasciarlo insaporire qualche minuto. unire le fettine di maiale girandole un paio di volte. sfumare con un goccio di vino bianco  e solo quando è evaporato,  mettere  la passata di pomodoro,  il prezzemolo , il dado vegetale (home made), regolare di pepe e lasciare cuocere fino a cottura della carne. se vedete che la passata si sarà ristretta troppo  e la carne non è ancora perfettamente cotta aggiungete un mestolo di brodo vegetale (sempre disponibile in cucina..)

ecco il piatto è pronto ... ma .. manca un contorno.. noi senza verdura non ci possiamo stare .. quindi ho  pensato a un contorno il più possibile neutro per andare a bilanciare il sapore importate della pizzaiola , quindi ho pensato a delle zucchine 


ho tagliato a cubotti le zucchine, io ho utilizzato quelle bianche che sono molto più delicate e le ho fatte saltare in padella con  olio extravergine, scalogno, prezzemolo, sale e pepe, aggiungendo un mestolo di brodo vegetale per terminale la cottura.
semplicissime, delicate .
provatele.

non mi resta che augurarvi buon appetito
ciao e alla prossima!