loukoumades

Ogni volta che scorro l'indice delle ricette scopro sempre qualcosa che non ho postato e che non può mancare da questo blog; quasi sempre si tratta di preparazioni dolci. Mi sono accorta per esempio di non aver postato il baklavas, il galaktoboureko, le diples così come i loukoumades che posto oggi quindi rimedio subito. 
I loukoumades fanno parte di quella pasticceria greca fatta con pasta, miele, e frutta secca. Molto essenziale ma squisita, l'ottima materia prima diventa fondamentale appunto perchè gli ingredienti sono pochi e difficilmente camuffabili da creme e salse.
Queste frittelline sono buone dolci ma essendo fatte di pasta neutra possono anche essere preparati in versione salata da offrire come aperitivo. La preparazione è la medesima solo che in ultimo anziché versarci sopra lo sciroppo si versano delle scaglie di formaggio tipo ricotta salata o casera o qualche pecorino semistagionato.
Ingredienti:
      -   320 gr. di farina 00
-   ½  cucchiaino raso di sale-   1 cucchiaino di lievito di birra secco sciolto in mezza tazza di acqua tiepida-   1 tazzina da caffè di acqua tiepida-   olio per friggere (olio di arachidi)-   cannella in polvere-   sesamo tostato appenaPer lo sciroppo:-   1 tazzina da caffè di miele-   2 tazzine da caffè di zucchero-   1 tazzina da caffè di acqua-   scorza di limoneProcedimento:Setacciamo la farina con il sale e aggiungiamo il lievito che avremmo sciolto in mezza tazza di acqua tiepida. Mescoliamo energicamente con la frusta e aggiungiamo poca alla volta 1 tazzina di acqua; dobbiamo ottenere una pastella abbastanza densa.  Se serve aggiungiamo ancora un poco di acqua, oppure se è troppo liquida un poco di farina. Copriamo e lasciamo lievitare fino al raddoppio del suo volume; indicativamente da un'ora a un'ora e mezza.Intanto prepariamo lo sciroppo: versiamo in un pentolino il miele e lo zucchero con una tazzina di acqua e la scorza di limone, e facciamo  bollire per 3 – 4 minuti.Con un cucchiaio prendiamo un po’ di pastella alla volta e  friggiamo nell’olio bollente. Ogni tanto bagnamo il cucchiaio in acqua fredda per non far appiccicare la pastella.  Togliamo dopo 4 minuti circa, quando saranno belli gonfi e dorati.  Adagiamo su carta assorbente per togliere l’olio in eccedenza e sistemiamo in un piatto. Versiamo sopra lo sciroppo, la cannella e il sesamo, oppure delle noci tritate al posto del sesamo.I loukoumades si mangiano subito e caldi.
Nota: possiamo usare del caramello oppure una salsa di cioccolato anzichè lo sciroppo.