"love" vegan biscuits !!!

 
Ciao a tutte!! Oggi vi accolgo con una ricettina facile facile, che ho realizzato per tornare indietro nel tempo; era da un pò che volevo ricreare i biscottini bicolore che ogni tanto mia mamma, da bambina,  mi comprava in pasticceria, e ogni  volta non vedevo l'ora di tornarci; c'erano di varie forme, rotondi a stella e a cuore; ed erano semplicissimi, ma buonissimi!! Inoltre li ho realizzati per un' altra ricetta, dove li  utilizzerò sbriciolati, ma questo lo troverete in un prossimo post!! Ora gustatevi questa ricettina:
INGREDIENTI PER LA PASTA FROLLA PER CIRCA 35/40 BISCOTTI MEDIO/PICCOLI:

• 150 GR FARINA BIANCA
• 150 GR FARINA INTEGRALE BIO
• 70 GR ZUCCHERO DI CANNA
• 120 GR MARGARINA VEGETALE 
• 100 ML LATTE DI RISO
• 1 BUSTINA DI LIEVITO
• SCORZA GRATTUGIATA DI 1 LIMONE
• PIZZICO DI SALE
• 150 GR CIOCCOLATO FONDENTE

PREPARAZIONE:
Disponete tutti gli ingredienti in una ciotola in questo ordine: farina, zucchero, lievito,sale ,limone, ed infine il latte e la margarina; e lavorateli con un cucchiaio di legno,finché il composto non diventi omogeneo.
Dopodiché, mettete la ciotola in frigo per almeno 1/2 ora.
Trascorsa la 1/2 ora, estraete la ciotola dal frigo e iniziate a stendere la pasta con l'aiuto di un mattarello, portandola ad un' altezza di 3/4 mm c.a. Ora che avete il vostro strato di pasta frolla, con l'aiuto degli stampini a cuore o stampini a piacere, (se non avete nessuno stampino, utilizzate un bicchierino da caffè) incidete i cuoricini nella pasta ed uno ad uno poneteli nella teglia del forno, su cui avrete messo uno strato di carta da forno.
Con i ritagli di pasta avanzata , ricreate un nuovo strato di pasta frolla e ritagliate altri cuoricini.
  Mettete la torta in forno a 180° per 10 minuti max 15 minuti, fino a che i biscotti non diventino dorati. State molto attenti alla cottura dei biscotti, perché bastano pochi minuti in più e diventeranno duri come sassi.
Sfornati i biscottini, fateli raffreddare, e nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente.
Solitamente si scioglie a bagno maria, ma questa volta io ho tagliato a scaglie il cioccolato fondente, preparato un pentolino con un goccino di latte di riso, e aggiunto poco alla volta il cioccolato al latte caldo, e in pochi istanti , continuando sempre a mescolare, ho ottenuto la glassa; e se la volete "lucidare", aggiungete un goccino di olio di semi alla glassa.