Luciano Zazzeri fa il bis a Castel Monastero

Dopo l’ottima “prima” di ieri sera, Luciano Zazzeri fa il bis questa sera a Castel Monastero nella serie di appuntamenti dell’ “Estate del grandi chef“. Il patron de La Pineta di Marina di Bibbona (Livorno), una stella Michelin dal 2006, sarà l’autore della cena che andrà in scena nello splendido Borgo che sorge in provincia di Siena, a pochi passi dalla Val d’Ambra. Zazzeri, cuoco autodidatta ed ex pescatore, è uno dei più famosi e attuali interpreti di una cucina la cui base di partenza ha un criterio imperante: un profondo lavoro di ricerca sulla materia prima privilegiata, che è quella dedicata al mondo che ama, il mare. Una scelta che si è imposta con l’ispirazione e il suo background. “Il riuscire a mantenere la materia prima nella sua essenza, attraverso un’attentissima tecnica delle cotture (millimetriche), è il processo che ritengo essenziale – spiega Zazzeri – A volte il rischio che corre la grande cucina è quello di perdere l’identità di un piatto. La mia forza è stata anche quella di resistere a richiami delle varie tendenze. Da autodidatta, ho sempre evitato eccessive manipolazioni e trattamenti, riuscendo a mantenere il filo con la linea della tradizione”. Protagonisti saranno i piatti a cui è più legato Zazzeri fra il quali il cacciucco e le cruditè. Per info e prenotazioni: 0577-570001.