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Lumache: Lumache Alla Finalina

Da Inonno @luca_lovesapple

Calorie a persona: 493

Ingredienti per 4 persone:

  • 32 Lumache
  • Olio D’oliva
  • 1 Cipolla
  • 1 Pomodoro
  • Prezzemolo
  • Basilico
  • Maggiorana
  • Sedano
  • Vino Bianco
  • 3 Noci
  • 8 Nocciole
  • 1 Cucchiaio Capperi
  • 1 Cucchiaio Formaggio Pecorino
  • Brodo
  • Sale
  • Pepe

Preparazione:

  • Purgare bene le lumache.
  • Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere prezzemolo tritato, basilico, maggiorana, sedano, pomodoro a pezzetti.
  • Far rosolare e aggiungere le lumache; salare e pepare.
  • Quando il pomodoro è sfatto coprire di vino bianco.
  • Cuocere coperto a fuoco basso per 3 ore.
  • Pestare i gherigli di noci, le nocciole, i capperi e il pecorino e ridurre a crema.
  • Diluire con brodo, versare sulle lumache e cuocere per 2 minuti.

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